Bei uns in der Familie übernimmt der Papa mit Leidenschaft das Kochen und Backen. Er achtet auf die Lebensmittel, informiert sich über Produkte und ernährt sich vegan.

Weihnachten hin. Weihnachten her. Auch jetzt wird auf die Zusammensetzung des Essens geachtet. Wodurch sich der Herzmann und Krümelie an veganem Backen probiert haben.

Begeistert hatte Krümelie alles Stehen und Liegen gelassen als der Herzmann die Zutaten und Utensilien fürs Backen zusammen suchte. Schwups stand ein Stuhl vor der Arbeitsfläche. Es konnte also losgehen.Kokosdrink und Pflanzenmargerine wurden abgemesen, in einen Topf gegeben, erwärmt und mit Hefe gemischt. In einer separaten Schüssel wurden Mehl, Zucker, Kardamom, Nelken (beides gemörsert) und Salz vermengt. Die warme Flüssigkeit kam in eine größere Schüssel und unter rühren gab Krümelie nach und nach die Backmischung dazu.

„Mehlmatsche. Mehlmatsche„- Gesang begleitete den Vorgang. Dann konnte das ausgiebige (10 Minuten) Kneten losgehen. Der Teig konnt dann über eine Stunde gehen.

Der Herzmann schnitt Trockenfrüchte (Aprikosen), hackte Nüsse und musste dabei auf Krümelies Finger aufpassen. Nach einem Ausflug wurde der Backofen auf 135 Grad vorgeheizt und der Teig ausgerollt. Krümelie konnte die Nüsse und Früchte verteilen und gemeinschaftlich wurde der Teig gerollt. Auf Backpapier plaziert, kam er für 60 Minuten (bei Ober/Unterhitze) in den Ofen.

Nach dem Abkühlen konnte die junge Helferin sich wieder ausleben mit flüssiger Pflanzenmargarine und Puderzucker spritzen und kleckern. „Schneeflöckchen, Weißröckchen…“ oder auch „Es schneit, es schneit…“ hatte Krümelie wohl im Kopf…

Obwohl der Herzmann nicht so zufrieden war (die Hefe weggekocht, zu viel Flüssigkeit), der fertige, vegane, laktosefreie und selbstgemachte Weihnachtsstollen schmeckte klasse. „Klitschig“ in der Mitte und mit Kruste und Kaffee super lecker.

Zum eigenen Ausprobieren braucht ihr:

• 500 g Mehl
• 1 Packung Trockenhefe
• 100 g brauner Zucker
• 1 Kardamomkapseln
• 2 Nelken
• eine Prise Salz
• 250 g Trockenobst
• 165 g Pflanzenmargarine
• 220 ml Madeldrink oder Kokosdrink
• 3 Tropfen Bittermandelöl
• 1/2 TL Zimt
• Nüsse und Vanille nach Belieben
• Margarine zum Bestreichen
• Puderzucker zum Bestäuben